89,00 €
Paleta de más 20 meses de curación debido al óptimo perfil de ácidos grasos.
La paleta Be Ibérico se caracteriza por un sabor con mucha personalidad, es un producto gastronómico con innumerables matices para nuestro paladar.
La paleta de cebo ibérico 50% raza ibérica es fruto de nuestros cerdos alimentados con cereales de alta calidad. Desde Be Ibérico controlamos todo el proceso de elaboración del cerdo, desde la elección de la máxima calidad de los cereales hasta la cría del cerdo amparada bajo el certificado de bienestar animal.
Se le suma además un proceso de curación y secado lento, donde se le otorga a la paleta ibérica las particulares cualidades de su sabor, color, olor y textura. En Be Ibérico mantenemos nuestras paletas ibéricas en esta etapa de curación más de 20 meses, obteniendo así paletas con cualidades exquisitas.
El alto contenido antioxidante que aportamos a nuestros cerdos a través de nuestra propia nutrición, hace que la oxidación de la grasa sea más lenta y por consiguiente nos permita conseguir un tiempo de curación más alto del que ofrece el mercado. Estos antioxidantes de los que hablamos son polifenoles y provienen de la uva y de la cebolla, entre otras materias primas.
Al ser una pieza con menos carne, la paleta ofrece un sabor más intenso que el jamón.
| Peso | N/D |
|---|---|
| Peso a elegir | Pieza 4,5 – 5 kg, Pieza 5 – 5,5 kg |
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